A minha ideia

Restaurante privativo Farm Tasting
A foi de  oferecer algo diferente do convencional. Por exemplo; você pode tirar aquele cochilo com toda a privacidade e aconchego  com cheiro de roça e logo apòs o cochilo aquele cafezinho gostoso com cheiro de roça.. Quem nunca sentiu vontade de dormir por alguns minutos após almoçar?
A prática acalma os ânimos, ajuda a desestressar e ainda renova a concentração .
 Essa sensação não é caracterizada pela preguiça, existe uma explicação fisiológica para ela: depois da refeição o organismo tem alterações que caracteriza na falsa sensação de hibernação (estado de sonolência e inatividade).

Quem vem aqui logo sente esse clima mais intimista e personalizado,. O menu servido aqui é internacional, nao esquecendo as regionais e locais, o peixe com banana, filè mignon ao molho de pitanga, filè de peixe na agua santa, etc... todos os pratos antes de serem servidos sao fotografados na cozinha para os meus arquivos gastronomicos.

Quem escolhe uma experiência como esta é porque busca algo mais íntimo e um atendimento personalizado. Muitas vezes chego até mesmo a sentar nas mesas e levar um papinho.

A minha ideia

Restaurante privativo Farm Tasting
A ideia é fazer algo diferente do convencional. Durante o jantar, seleciono música independente, por exemplo. Quem vem aqui logo sente esse clima mais intimista e personalizado”,. O menu servido aqui é internacional, nao esquecendo as regionais, o peixe com banana, filè mignon ao molho de pitanga, filè de peixe na agua santa, etc... todos os pratos antes de serem servidos sao fotografados na cozinha para os meus arquivos gastronomicos.

Estrada  qua vai para Macaè, depois de Sao Pedro Da Aldeia a poucos minutos

Como funciona o Farm Tasting

Oferecemos em nossa casa(Farm Tasting) almoços e jantares privados para 2 a 6 pessoas.


As reservas devem ser feitas com no mínimo 7 dias de antecedência por telefone ou  email

Oferecemos dois tipos de menu:

Menu tradicional (entrada, prato e sobremesa) no valor de 80,00 R$ por pessoa.

Menu degustação (composto de 5 pratos salgados e 2 sobremesas) no valor de 200 R$ por pessoa.

Bebidas alcoólicas não estão inclusas no preço do jantar por pessoa. Apenas água com e sem gás, refrigerantes, café e chás.

Aceitamos reservas com no mínimo 2 participantes e no máximo 6. Não aceitamos cheques nem cartões de crédito. Só validamos a reserva depois que 50% do valor total do jantar tenha sido pago antecipadamente.

Preferimos sempre servir os vinhos de acordo com o menu, ou seja, harmonizados, pois o menu é surpresa. Caso queira trazer o próprio vinho cobramos 50 R$  por rolha.


Em grupo de amigos de min. 2 e max. 6 pessoas
De quarta-feira a sexta-feira
Almoço 12:30  às 16:00

jantar: 20:00 às 22:00

Somente com reservas!
Menu degustação ou  à la carte- Cozinha internacional
Abertura a partir de fevereiro 2016
Livre de fazer um cochilinho depois do almoço, è muito tranquilo!

File de cavalinha

De um produto pobre ou de um peixe de
pouco valor se transforma em um prato chic para a degustaçao.
FILE DE CAVALINHA

File' de badejo com lagostinha e ostra solitaria

File' de peixe na agua santa

Filè de peixe na agua santa- agua do mar esterilizada e aromas

Polenta a Carbonara

A massa à carbonara, uma das mais famosas do mundo, leva panceta ou guanciale (barriga de porco ou bochecha), queijo, azeite, pimenta do reino e gema crua.  a pasta dá lugar a uma cremosa polenta.

Croquetes de acarajè com vatapà

Acarajè , com vatapa, vinaigrete e camarao. Na cozinha com renovaçoes

Molho de manjericão

O manjericão-de-folha-larga, também conhecido apenas por manjericão ou basílico, é uma planta cujas folhas são muito utilizadas como temperos; além, disso, é bastante apreciada como planta ornamental devido às suas flores
Manjericão-de-folha-larga

Na culinária, as suas folhas são utilizadas como um aromático tempero, particularmente na tradicional pizza Margherita, e como ingrediente básico do pesto genovês
Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. É composto tradicionalmente de folhas de manjericão moídas com pinhões, alho e sal, queijo parmesão ou pecorino ralados e no fim misturados com azeite extra virgem e temperado com pimenta preta

Junte folhas de manjericão fresco, azeite extra-virgem, alho, pinoli, queijo ralado. Macere bem. Está pronta a versão mais disseminada do pesto alla genovese . Isso, claro, de forma simplista, já que não estão especificadas quantidades, variedade de queijo, nada. O pesto genovês é, na opinião dos italianos da região da Ligúria , o par ideal e mais perfumado para diferentes tipos de massas.

espaguete ao pesto genoves

Aqui em baixo eu modificquei..passei para o pesto tipo alla siciliana
Com Mandorla -(Amêndoas), uva passa, azeite de otima qualidade, sal grosso... muito gustoso  se pode espalhar no pao ou fatias de pao para a famosa bruschettas..nao somente na massa

Pesto ao meu modo..tipo siciliano

Frutos do mar

canelones com frutos do mar

frigideira com frutos do mar

Mariscada non caldo de limao e gengibre

Espaguete com ouriço de mar e raviolis

 Massa com ouriço de mar..uma delicia

 Raviolis com recheio de anchova fresca

Ravioles com molho de bacalhau

Raviolis com recheio de abobora amarela e ricotta

Delicias da farm Tasting - Arraial do Cabo

 Filè di cernia ao curry e leite  de coco

 Pastelzinho com verduras

massa de pastel com ovo e verduras

Maionese de inhame

No restaurante TASTING em Arraial do cabo - RJ dedica a maionese de inhame aos vegans.
Ele é uma importante fonte de proteínas, potássio e fósforo, podendo ser usado para prevenir doenças como osteoporose, artrite e cálculos renais. Tem poder depurativo, ajudando a “limpar o sangue”. Pode ser interessante também para mulheres em período de menopausa. É super versátil na cozinha, você pode bate-lo cru junto com sucos, incluir na massa de pães e tortas. Eu gosto muito preparar a maionese de inhame assado,  e utilizar como acompanhamento de carnes, aves e peixes!! 

Mil folhas de milho fresco e abobrinha crua ao vinaigrete

Croquetes de taioba mansa - Vegan

Lulas na brasa com molho de casca de Limão

uma delicia, a lula na grelha por poucos minutos ..maciez total

Fora de serie

Se nao te  satisfaz  ser servida a comida em um  prato normal a chef Sandra Caxambu  serve com um tronco de amendoeira, goiabeira, laranjeira. esse tronco so usa uma vez para os alimentos..depois se joga fora...alias usa para fazer o brasa do gostoso churrasco ..nada se joga fora!

Saber mais

Um menu à la carte é o tipo mais comum de cardápio em hotéis de luxo comerciais ou em ristorantirestaurantes, e está estruturado de acordo com as regras clássicas. Este menu foi acordado com o maitre d ', uma vez que será a equipe de serviço que terão de vender os pratos para os clientes.
Menu turístico: é a proposta clássico do dia a um preço fixo e pode ser encontrado em restaurantes de negócios localizado no resort mid-popular de grande atração turística. O preço fixo geralmente inclui bebidas e um número limitado
Menu de degustação: é um tipo de menu que está a ter um enorme sucesso. Propõe-se em uma fórmula fixa, trocados periodicamente e é inserido no interior do cartão. Ele pode ser composto por uma selecção limitada de ofertas incluídas no papel ou pratos completamente novas. Pode incluir o emparelhamento com vinhos e deixar a escolha para o cliente entre as propostas da adega. O "menu degustação" permite oferecer aos clientes mais propostas para uma vantagem de preço; a partir de uma perspectiva organizacional, no entanto, dá a possibilidade aos trabalhadores de quantificar antecipadamente as matérias-primas necessárias e aproveitar as preparações básicas. O menu de degustação, apresentado como "o melhor" da sala, é altamente considerado pelos clientes, tanto para o preço, é eliminar o embaraço da escolha entre uma lista bastante extensa.
Aperi-Janta A moda veio da Italia, um número sempre maior de brasileiros, em particular os jovens, estão renunciando ao tradicional jantar em pizzarias ou restaurantes e preferindo a chamada "aperi-janta", um aperitivo reforçado em que pode se comer à vontade, pagando somente o preço da cada  bebida. E essa moda chegou legal no Brasil!

O menu degustação está para um chef assim como um desfile de alta costura para um estilista. Uma das melhores formas de conhecer o trabalho autoral de um cozinheiro, é nele que se poderá encontrar toda a expressão da técnica, pesquisa e criatividade do profissional, expressas em uma grande variedade de ingredientes. Muitas vezes desenvolvidos junto aos produtores, para garantir a alta qualidade.

Aperi-janta no Tasting- tudo faz tendença

A moda veio da Italia, um número sempre maior de brasileiros, em particular os jovens, estão renunciando ao tradicional jantar em pizzarias ou restaurantes e preferindo a chamada "aperi-janta", um aperitivo reforçado em que pode se comer à vontade, pagando somente o preço da cada  bebida. E essa moda chegou legal no Brasil!

A nova refeição se tornou comum em toda a Itália, especialmente em regiões metropolitanas, como Roma ou Milão .
O Tasting em seu cardápio destaque para o galetinho na brasa, orgânico,  os amuse-bouche (se como sem talheres) , receita secreta, além de petiscos tradicionais e variedades de guarnições para beber cerveja gelada no balde drinks e sucos.
galetinho  na brasa em pedacinhos, tapas, torradas, frios de qualidade, etcc.. tudo incluido no preço de uma bebida, cada bebida se paga a parte. whisky, martini, espumantes,
Cada aperi-janta com uma surpresa de evento, um humorista, un cantor arranha violao, etcc..
Muito divertimento mesmo!
Somente uma vez na  semana..No domingo! inicia as 17 horas

Pessoas com comportamentos inadequados não são benvindos.
Brigões, etc..
Beber de forma responsável è um divertimento muito bom, exagerar è pessimo!

O drink  Aperol Spritz é um ritual popular,  feito com Aperol, vinho spumante e agua com gas ...entre os jovens e entre as pessoas de qualquer idade è' uma  tradicão quebra-gelos e um símbolo da atmosfera animada entre novos amigos de qualquer cidade.
A chef Sandra Caxambu ensina: "Esse coquetel foi criado em Veneza e é uma grande tendência mundial. Ele é feito com Aperol, um aperitivo alcoólico italiano menos amargo do que o Campari."
Ingredientes

8 colheres (chá) Aperol
5 1/2 colheres (sopa) espumante
2 fatias laranja
6 cubos gelo
Modo de preparo

Na taça, coloque as seis pedras de gelo. Em seguida as bebidas e misture bem com uma colher comprida. Finalize com as fatias de laranja dentro do copo . Todo aperi-janta tem que ter o Spritz, è tradicional!

Spritz di melograno