Croquetes de acarajè com vatapà

Acarajè , com vatapa, vinaigrete e camarao. Na cozinha com renovaçoes

Molho de manjericão

O manjericão-de-folha-larga, também conhecido apenas por manjericão ou basílico, é uma planta cujas folhas são muito utilizadas como temperos; além, disso, é bastante apreciada como planta ornamental devido às suas flores
Manjericão-de-folha-larga

Na culinária, as suas folhas são utilizadas como um aromático tempero, particularmente na tradicional pizza Margherita, e como ingrediente básico do pesto genovês
Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. É composto tradicionalmente de folhas de manjericão moídas com pinhões, alho e sal, queijo parmesão ou pecorino ralados e no fim misturados com azeite extra virgem e temperado com pimenta preta

Junte folhas de manjericão fresco, azeite extra-virgem, alho, pinoli, queijo ralado. Macere bem. Está pronta a versão mais disseminada do pesto alla genovese . Isso, claro, de forma simplista, já que não estão especificadas quantidades, variedade de queijo, nada. O pesto genovês é, na opinião dos italianos da região da Ligúria , o par ideal e mais perfumado para diferentes tipos de massas.

espaguete ao pesto genoves

Aqui em baixo eu modificquei..passei para o pesto tipo alla siciliana
Com Mandorla -(Amêndoas), uva passa, azeite de otima qualidade, sal grosso... muito gustoso  se pode espalhar no pao ou fatias de pao para a famosa bruschettas..nao somente na massa

Pesto ao meu modo..tipo siciliano

Frutos do mar

canelones com frutos do mar

frigideira com frutos do mar

Mariscada non caldo de limao e gengibre

Espaguete com ouriço de mar e raviolis

 Massa com ouriço de mar..uma delicia

 Raviolis com recheio de anchova fresca

Ravioles com molho de bacalhau

Raviolis com recheio de abobora amarela e ricotta